Transport zmarłych na całym świecie z firmą OPUS.waw.pl. Mamy doświadczenie w międzynarodowym transporcie zwłok.
A A A

WOŁOWINA ZAPIEKANA Z SARDELAMI

Przygotowanie: ok. 30 min. Pieczenie mięsa: ok. 1 godz. + zapiekanie: 30 min. 1—1,2 kg wołowiny na pieczeń lub polędwicy, 1 cebdta, 2 łyżki masła, 1 pudełko sardeli fanchoisj, 1 śledź korzenny lub 2 sardynki korzenne, 1 bułka kajzerka, 1 łyżka tartej bułki, 6—8 ziemniaków, pół szklanki mleka, 3 łyżki śmietany, 1 łyżka mąki, 1 łyżka tartego żółtego sera, sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, 2 żółtka, gałka muszkatołowa Mięso wołowe po obrumienieniu na patelni upiec w piekarniku z cebulą, z dodatkiem tłuszczu. Gdy mięso będzie miękkie, pokrajać w plastry i odstawić. Zrobić farsz sardelowy: wymoczonego śledzia korzennego lub 10 filetów anchois oczyścić z ości i skóry; utrzeć w moździerzu (porcelanowym). Jeśli będą zbyt słone, można je przez 2—3 min. pogotować w wodzie. Dodać łyżkę masła, utarte jabłko, cebulę upieczoną z solą, bułkę namoczoną w mleku i wyciśnię­tą lub puree z ziemniaków, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, 2 żółtka. Wszystko dokładnie przetrzeć przez sitko. W naczyniu do zapiekania wysmarowanym masłem układać płaty wołowiny przekładane farszem. Całość zalać śmietaną wymieszaną z mąką, posypać tartym serem, położyć kilka kawałeczków masła i wsławić do piekarnika na ok. 30 min. Podawać z zieloną safałą przyprawioną czosnkiem. Do zapiekanek mięsnych najbardziej odpowiednie jest wino czerwone wytrawne, lekkie. Podaje się je w dużych pucharach-kieliszkech ochłodzone do temperatury 16—18°C. Latem, w czasie upałów, wino moie być nie­co chłodniejsze.